Квашеная пробиотическая капуста

Квашеная пробиотическая капуста от Оксаны Зубковой
kapusta

 

Рецепт Домашнего Пробиотика — квашеная пробиотическая капуста!

Нужна стеклянная банка с герметически закрывающейся крышкой. Порезать капусту как обычно для квашения. Сложить в банку (не до конца, она увеличится в объеме). Залить холодной чистой водой — до конца. Закрыть крышкой и оставить на кухне при комнатной температуре на 2-3 дня. Вы поймете, когда она заквасилась — вода изменит цвет, а капуста проквасится :) Затем банку с капустой надо хранить в холодильнике. И доставать оттуда капусту для салата — сколько вам требуется. Заправлять ее чем хотите для себя — соль, перец, оливковое масло, клюква, лук и т.д. Сок капустный также начните пить. Начинаете с нескольких глотков в день и доводите до полстакана-стакана.

Comments

  1. Лариса says:

    Добрый вечер, Оксана! Банку с капустой нужно закатать металлической крышкой для консервации? А она не вспучится и не «хлопнет»? Ведь там будет идти процесс брожения, который должен вытеснять тот остаточный воздух, который остался в банке после обеспечения герметичности. Я уже пробовала квасить по Вашему рецепту. Закрыла банку завинчивающейся крышкой и погрузила в воду, чтобы перекрыть доступ воздуха. Так ведь тоже будет соблюдена Ваша технология? Эта капуста у нас с мужем уходит очень быстро. Спасибо за такой классный рецепт! Мы ее стараемся есть перед каждой едой, как и следует употреблять пробиотики.

  2. Оксана Зубкова says:

    Лариса, добрый день! Банку НЕ заркываем металлической крышкой, просто обычной крышкой. Ее можно открывать любой момент и пробовать и нюхать:) Просто поставьте на стол в кухню и насладлайтесь через 2-3 дня (в зависимости от тепла на кухне). На связи!!

    • Наталья says:

      Оксана, добрый день.
      А можно капусту квасить с морковкой?

      • Оксана Зубкова says:

        Наталья, добрый день! Когда вы набьете руку с квашением просто капусты, можее по чуть чуть добавлять тертую мелко морковь. Дело в том, что из-за содержания сахара в моркови, она ферментируется дольше , а капуста быстрее. Лучше ферментировать морковь отдельно:)

  3. Давыдова Мария says:

    Доброго дня, Оксана! Пробовала сегодня капусту по вашему рецепту,угостила сотрудница на работе! Вкус кисловатый,как будто положили туда лимон.Это так и должно или всё зависит от самой капусты? С какого количества надо начинать принимать такую капусту? И равноценны ли пробиотики из вашего магазина и пробиотичкская капуста?

  4. Светлана says:

    Здравствуйте Оксана! Подскажите какую ждать реакцию от сока пробиотической капуссты? Пила по полстакана, стали мучить запоры…как должно быть и что неправильно???

  5. Марина says:

    Добрый день! Оксана, какой влдой заливать капусту: кипяченой или отстоенной ?

  6. Катерина says:

    Добрый день! Я правильно поняла, подойдет обычная стеклянная банка с многоразовой пластиковой крышкой? Подойдет банка с закручивающейся металлической крышкой?
    как обеспечить герметичность?

    • Добрый день, Екатерина!
      Вы правильно поняли. Подойдет любая банка с плотно закручивающейся крышкой.
      Можете использовать как пластиковые крышки, так и закручивающиеся металлические. Просто смотрите, чтобы крышка хорошо, плотно сидела.
      Если закручивающаяся крышка не от той банки, «не родная», то она может сидеть недостаточно плотно. А если это «родная» крышка, то она будет хорошо прилегать.
      Пластиковые крышки тоже бывают разные: одни плотно садятся на банки, другие же как-то очень легко держатся.
      Здесь только методом подбора. Пробуйте, пожалуйста:)

    • Добрый день, Екатерина!
      Вы правильно поняли. Подойдет любая банка с плотно закручивающейся крышкой.
      Можете использовать как пластиковые крышки, так и закручивающиеся металлические. Просто смотрите, чтобы крышка хорошо, плотно сидела.
      Если закручивающаяся крышка не от той банки, «не родная», то она может сидеть недостаточно плотно. А если это «родная» крышка, то она будет хорошо прилегать.
      Пластиковые крышки тоже бывают разные: одни плотно садятся на банки, другие же как-то очень легко держатся.
      Здесь только методом подбора. Пробуйте, пожалуйста:)

  7. Надежда says:

    А обычная квашеная капуста,с морковкой,и щепоткой соли,не подойдет?

  8. Я вот тут брокколи и несколько ломтиков моркови вместе положила 3 дня назад (у нас где-то 27 градусов по цельсию в среднем) запах нормальный, как из бочки у Бабушки, вода помутнела, но кусочки моркови наверху покрылись белой плесенью, это норма или опасно? Как понять, что уже готово и ставить в холодильник? Спасибо заранее за ответ!

    • Оксана Зубкова says:

      К сожадению, надо выкинуть. Морковь более сладкая и для ее ферментации требуется больше времени — а в летнее время ее надо мелко шинковать, для быстроты процесса. Брокколи тоже тонко нарезать и пока делать без сладких овощей — моркови, свеклы и т.д. Удачи!!

  9. Юлия says:

    Оксана, говорят квашение без кислорода дает развитие токсина Ботулизма…, а это очень опасно,

  10. Мила says:

    Добрый день, Оксана! У меня при приёме квашенной капусты и сока… начались : газообразование, запоры, боли в области живота. До этого кишечник работал просто идеально! Что это может быть? И продолжать ли?

  11. Анна says:

    Первые дни при комнатной температуре хранить в темноте или просто в кухне?
    Спасибо.

  12. Ольга says:

    Здравствуйте,а можно для квашения использовать пекинскую капусту ?

Добавить комментарий