Квашеная пробиотическая капуста

Квашеная пробиотическая капуста от Оксаны Зубковой
kapusta

 

Рецепт Домашнего Пробиотика — квашеная пробиотическая капуста!

Нужна стеклянная банка с герметически закрывающейся крышкой. Порезать капусту как обычно для квашения. Сложить в банку (не до конца, она увеличится в объеме). Залить холодной чистой водой — до конца. Закрыть крышкой и оставить на кухне при комнатной температуре на 2-3 дня. Вы поймете, когда она заквасилась — вода изменит цвет, а капуста проквасится :) Затем банку с капустой надо хранить в холодильнике. И доставать оттуда капусту для салата — сколько вам требуется. Заправлять ее чем хотите для себя — соль, перец, оливковое масло, клюква, лук и т.д. Сок капустный также начните пить. Начинаете с нескольких глотков в день и доводите до полстакана-стакана.

Квашеная пробиотическая капуста: 53 комментария

  1. Добрый вечер, Оксана! Банку с капустой нужно закатать металлической крышкой для консервации? А она не вспучится и не «хлопнет»? Ведь там будет идти процесс брожения, который должен вытеснять тот остаточный воздух, который остался в банке после обеспечения герметичности. Я уже пробовала квасить по Вашему рецепту. Закрыла банку завинчивающейся крышкой и погрузила в воду, чтобы перекрыть доступ воздуха. Так ведь тоже будет соблюдена Ваша технология? Эта капуста у нас с мужем уходит очень быстро. Спасибо за такой классный рецепт! Мы ее стараемся есть перед каждой едой, как и следует употреблять пробиотики.

  2. Лариса, добрый день! Банку НЕ заркываем металлической крышкой, просто обычной крышкой. Ее можно открывать любой момент и пробовать и нюхать:) Просто поставьте на стол в кухню и насладлайтесь через 2-3 дня (в зависимости от тепла на кухне). На связи!!

      1. Наталья, добрый день! Когда вы набьете руку с квашением просто капусты, можее по чуть чуть добавлять тертую мелко морковь. Дело в том, что из-за содержания сахара в моркови, она ферментируется дольше , а капуста быстрее. Лучше ферментировать морковь отдельно:)

  3. Доброго дня, Оксана! Пробовала сегодня капусту по вашему рецепту,угостила сотрудница на работе! Вкус кисловатый,как будто положили туда лимон.Это так и должно или всё зависит от самой капусты? С какого количества надо начинать принимать такую капусту? И равноценны ли пробиотики из вашего магазина и пробиотичкская капуста?

    1. Если капуста испортится, вы сразу поймете! вода будет неприятно мутной, пена и капуста будет невкусно пахнуть. Во всех остальных случаях — она ок:) Начинайте с 1-2 столовых ложек. Если нет вздутия и газов слишком много, постепенно увеличивайте. И ешьте капусту в салат на Здоровье! Вы сами поймете сколько вам надо:) Да капуста заменяет пробиотик в капсуле

  4. Здравствуйте Оксана! Подскажите какую ждать реакцию от сока пробиотической капуссты? Пила по полстакана, стали мучить запоры…как должно быть и что неправильно???

    1. Скорее всего такойобъем слишком много для вас. Когда мы начинаем добавлять пробиотическую капусту, микрофлора перестраивается. И возможно газообразование, временный запор или расстройство. Я рекомендую вам остановить ее, дождаться своего стула, а затем начинайте по 1-2 глотку в день. И обязательно добавляйте достаточно воды!!

  5. Добрый день! Оксана, какой влдой заливать капусту: кипяченой или отстоенной ?

  6. Добрый день! Я правильно поняла, подойдет обычная стеклянная банка с многоразовой пластиковой крышкой? Подойдет банка с закручивающейся металлической крышкой?
    как обеспечить герметичность?

    1. Добрый день, Екатерина!
      Вы правильно поняли. Подойдет любая банка с плотно закручивающейся крышкой.
      Можете использовать как пластиковые крышки, так и закручивающиеся металлические. Просто смотрите, чтобы крышка хорошо, плотно сидела.
      Если закручивающаяся крышка не от той банки, «не родная», то она может сидеть недостаточно плотно. А если это «родная» крышка, то она будет хорошо прилегать.
      Пластиковые крышки тоже бывают разные: одни плотно садятся на банки, другие же как-то очень легко держатся.
      Здесь только методом подбора. Пробуйте, пожалуйста:)

    2. Добрый день, Екатерина!
      Вы правильно поняли. Подойдет любая банка с плотно закручивающейся крышкой.
      Можете использовать как пластиковые крышки, так и закручивающиеся металлические. Просто смотрите, чтобы крышка хорошо, плотно сидела.
      Если закручивающаяся крышка не от той банки, «не родная», то она может сидеть недостаточно плотно. А если это «родная» крышка, то она будет хорошо прилегать.
      Пластиковые крышки тоже бывают разные: одни плотно садятся на банки, другие же как-то очень легко держатся.
      Здесь только методом подбора. Пробуйте, пожалуйста:)

  7. Я вот тут брокколи и несколько ломтиков моркови вместе положила 3 дня назад (у нас где-то 27 градусов по цельсию в среднем) запах нормальный, как из бочки у Бабушки, вода помутнела, но кусочки моркови наверху покрылись белой плесенью, это норма или опасно? Как понять, что уже готово и ставить в холодильник? Спасибо заранее за ответ!

    1. К сожадению, надо выкинуть. Морковь более сладкая и для ее ферментации требуется больше времени — а в летнее время ее надо мелко шинковать, для быстроты процесса. Брокколи тоже тонко нарезать и пока делать без сладких овощей — моркови, свеклы и т.д. Удачи!!

  8. Оксана, говорят квашение без кислорода дает развитие токсина Ботулизма…, а это очень опасно,

  9. Добрый день, Оксана! У меня при приёме квашенной капусты и сока… начались : газообразование, запоры, боли в области живота. До этого кишечник работал просто идеально! Что это может быть? И продолжать ли?

  10. Первые дни при комнатной температуре хранить в темноте или просто в кухне?
    Спасибо.

  11. Многие утверждают, что капусту нельзя закрывать плотной крышкой, а нужно полотенцем и помешивать в процессе брожения ?
    Мне очень важно ваше мнение на сей счёт !
    Благодарю!

    1. нет, нужно закрыть крышкой, чтобы основное время не было доступа кислорода. А открывать и помешивать можете в любое время :)

  12. Оксана! Добрый вечер! У моей знакомой- гастрит. Можно ли ей есть такую капусту?

  13. Здравствуйте, я выпила одну десертную ложку рассола и у меня сильно заболело в области желудка, такое может быть? Или не всем можно пить рассол?

  14. Добрый день! Читала, что при лечении кандиды надо избегать ферментированных квашеных продуктов, иначе грибки только размножаются. Нужна жесткая длительная диета полгода.

Добавить комментарий